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Tuber magnatum – auch weiße Trüffel oder Albatrüffel genannt |
| Artikel lesen ... | Der sicherlich wertvollste Trüffel der Welt von weiß – brauner Farbe und unvergleichlichem Duft. Der echte tuber magnatum stammt aus dem Piemont aus Alba. Diese Kostbarkeit reift zwischen Oktober und Dezember ca. 20 cm unter der Erde, in Symbiose mit den Wurzeln von etwa fünfzig verschiedenen Pflanzen und Gräsern. Es ist nicht entscheidend welche Wirtspflanze zur Verfügung steht, sondern ausschlaggebend ist eher die Bodenbeschaffenheit, Belüftung, Sonnenscheindauer – sprich einfach das Mikroklima. |
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Forget Brimont Champagner |
| Artikel lesen ... | Das kleine Familienweingut Champagne Forget – Brimont liegt in Ludes, einem als Premier Cru klassifizierten Ort im Herzen der Montagne de Reims. Das Champagnergut bewirtschaftet knapp 16 Hektar Weinberge, die sich aus mehr als 100 Parzellen zusammensetzen und im Einklang mit der Umwelt kultiviert werden (integrierter Weinbau). Der größte Teil der Weinberge liegt in der Montagne de Reims und verteilt sich über 12 Dörfer. |
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Feine Pesti mit ungewohnter Geschmacksvielfalt |
| Artikel lesen ... | Pesto bringen den Pepp in jede Küche. Mit ihnen lässt sich leicht und vielseitig experimentieren und man schafft immer wieder neue Geschmackserlebnisse. Egal ob man schnell eine Kleinigkeit zaubern möchte oder sie zum nochmaligem Verfeinern der eigenen Kochkünste verwendet. Mit den vielen Pesto-Varianten von Pöhl am Nachmarkt werden Sie immer wieder auf neue Einfälle und viel geteilte Freude mit Ihren Gästen kommen. |
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Tuber melanosporum – auch schwarze Wintertrüffel oder Perigordtrüffel |
| Artikel lesen ... | Im Gegensatz zur weißen Trüffel entfaltet die schwarze ihr volles Aroma beim Mitgaren von Gerichten: |
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Pouligny St. Pierre |
| Artikel lesen ... | Zu hause ist dieser Ziegenkäse im Valleé de la Brenne im Departement Centre. Dieser Landstrich profitiert vom günstigen Mikroklima, d.h. sehr milde Winter und reichhaltige Weideflächen für die Ziegen. |
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Roccolo – Kuhrohmilchkäse aus dem Valtaleggio |
| Artikel lesen ... | Roccolo, der Kuhrohmilchkäse aus dem Valtaleggio, reift in kleinen Kellern auf Holzbrettern mit einer Vielfalt an Edelschimmelkulturen. Die Laibe werden während der dreimonatigen Reifezeit mehrmals gewendet und geschmiert, damit die grellbunte Schimmelflora rundum gedeiht. |
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Crottin de chavignol |
| Artikel lesen ... | Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus reiner Ziegenvollmilch, der mindestens 10 Tage reift, um seine charakteristische kompakt-feste und gleichzeitig bröckelige Konsistenz zu erreichen. Und seine Verwendung ist genauso vielfältig wie seine Geschmacksnuancen: leicht nussig und säuerlich. |
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Büffelricotta |
| Artikel lesen ... | Ricotta eignet sich hervorragend als Basis für jegliche Füllungen für Ravioli. Genauso eignet sich Ricotta auch für diverse Mehlspeisen oder Torten. Oder ganz einfach im Sommer nur mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abgemischt. |
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Porchetta |
| Artikel lesen ... | Die Porchetta ist ein typisches, regionales Produkt und auch unter dem Namen „Porchetta Roman“ in ganz Italien bekannt. Das Porchetta entspringt einer alten römischen Tradition – nämlich dem Spanferkel braten! |
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Parmigiano Reggiano |
| Artikel lesen ... | Von vielen als der König der Käsesorten bezeichnet. Die Herstellung folgt strengen und traditionellen Herstellungsmethoden. Nach dem Produktionsprozess beginnt ein langer Reifeprozess von mindestens 12 Monaten. Doch der Käserei Gennari ist dieser noch nicht lange genug. |
