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Parmigiano Reggiano |
| Artikel lesen ... | Von vielen als der König der Käsesorten bezeichnet. Die Herstellung folgt strengen und traditionellen Herstellungsmethoden. Nach dem Produktionsprozess beginnt ein langer Reifeprozess von mindestens 12 Monaten. Doch der Käserei Gennari ist dieser noch nicht lange genug. |
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Burrata - italienischer Frischkäse vom Typ Filata |
| Artikel lesen ... | Die Burrata, hergestellt in Apulien - im Süden Italiens, ist eine Abwandlung des traditionellen Mozarellas. Wie dieser verdankt die Burrata ihre Entstehung dem Wasserbüffel, der im 7. Jahrhundert aus Asien nach Italien gebracht wurde. Durch seine großen Hufe konnte er sich sowohl auf trockenem als auch nassem Terrain bewegen ohne einzusinken und gehörte bald zum gewohnten Bild der Landschaft. Die ersten Überlieferungen einer Käseproduktion aus Büffelmilch datieren jedoch erst aus dem Beginn des 12. Jahrhunderts. Obgleich Mozarella ursprünglich aus Büffelmilch erzeugt wurde und in Italien noch immer als Spitzenprodukt gehandelt wird, ist der meiste Mozzarella jetzt aus Kuhmilch – Fior di Latte. |
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Mozzarella di latte di bufala |
| Artikel lesen ... | Muss ein Büffelmilchmozzarella immer aus Campana kommen? Nein! Ein kleiner Betrieb in der Lombardei hat es bewiesen. Bruno und Alfio Gritti, ein Käser und ein Veterinär, machen es möglich. |
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Büffelcamembert |
| Artikel lesen ... | Die einen sagen, „ganz nach dem Tante Jolesch-Prinzip - es schmeckt so gut, weil es einfach immer zu wenig ist, bieten sie den Büffelcamembert an“, die anderen sagen, „es ist so eine unglaublich gute Qualität von einem Camembert“. Und eigentlich haben beide Seite vollkommen recht – es gibt viel zu wenig und die Qualität ist enorm! |
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Tajarin & Co - so heißen wohl die typischen dünnen Bandnudeln aus dem Piemont … |
| Artikel lesen ... | Im Piemont wird geradezu ein Wettstreit ausgetragen, wer die meisten Eigelbe in seinem Pastateig verarbeiten kann. 20 Eigelbe sind es in der Regel, man hat aber auch schon bis zu 50 (!!!) gehört. |
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Feine Hering, Matjes und Fischspezialitäten |
| Artikel lesen ... | Die Fischsaison hat begonnen und wir haben die ersten Fischsalate frisch für Sie produziert! Lassen Sie sich von den verschiedenen Hering- und Matjesvarianten verwöhnen. Neu im Sortiment sind folgende Köstlichkeiten: Matjesfilet mit Gurke, Kresse und rosa Pfeffer Zarter Matjes im Rahm mit Äpfeln und Selleriesalat Matjes natur mit Äpfeln und Stangenzeller Shrimpcocktail mit Orangenfilet und Avocado Wildfanggarnelen Cocktail mit gebratenen Babyartischoken Natürlich dürfen an dieser Stelle die großen Klassiker wie Heringsalat im Rahm, Hering Rose und Kieler Fischsalat nicht fehlen! |
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Vacherin Mont D’Or |
| Artikel lesen ... | Ein Kuhmilchkäse stammend aus dem Schweizer Jura, der Gegend um Lac de Joux und dem Waadtländer Jura. Der Ausdruck Mont D'Or („Goldberg“) stammt vom gleichnamigen Berg Mont D'Or im Jura und trat das erste Mal zu Beginn des 19. Jahrhunderts auf. Seit 1981 genießt er eine geschützte Herkunftsbezeichnung, das AOC. |
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Ol Sciur |
| Artikel lesen ... | Ziegenmilch, Blauschimmelkulturen, Waldbeeren und Rosenblüten – so einfach ist es. Oder doch nicht. |
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Brin d’Amour |
| Artikel lesen ... | Brin d’Amour ist ein korsischer Schafkäse aus Rohmilch, der mit vielen verschiedenen Kräutern aus der Macchia bestreut wird. |
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Pecorino pistacchi |
| Artikel lesen ... | Nordwestliche Toskana, Acciaiolo – eine wunderbare Gegend, um Pecorino herzustellen und sie zu reifen. Übersäht von Landwirtschaft, Reifekeller – den sogenannten grotte – und jede Menge an gutem Käse. Hier wird unser Pecorino mit Pistazien hergestellt. Aber nicht mit irgendwelchen Pistazien. |
