|
Brin d’Amour |
| Artikel lesen ... | Brin d’Amour ist ein korsischer Schafkäse aus Rohmilch, der mit vielen verschiedenen Kräutern aus der Macchia bestreut wird. |
|
Pecorino pistacchi |
| Artikel lesen ... | Nordwestliche Toskana, Acciaiolo – eine wunderbare Gegend, um Pecorino herzustellen und sie zu reifen. Übersäht von Landwirtschaft, Reifekeller – den sogenannten grotte – und jede Menge an gutem Käse. Hier wird unser Pecorino mit Pistazien hergestellt. Aber nicht mit irgendwelchen Pistazien. |
|
Pancetta steccata |
| Artikel lesen ... | Ein Muss auf der sogenannten italienischen Brettljaus´n! Fleischstücke von italienischen Schweinen werden zurecht geschnitten, mit Rosmarin und Salbei gewürzt, gesalzen und anschließend luftgetrocknet. Je nach Tradition des Hauses beträgt die Reifezeit zwischen 4 – 6 Wochen. |
|
Fourme d´Ambert |
| Artikel lesen ... | Fourme d´Ambert – eine alte französische Edelschimmelkäsesorte aus der Auvergne – wird hauptsächlich aus der Milch der Salers-Rinder hergestellt. Seit 1972 wurde dieser Käse mit dem AOC (Appellation d´Origine Controlée) versehen. |
|
Crottin Enrobes mit Rosinen |
| Artikel lesen ... | Leicht gesalzener Ziegenfrischkäse kombiniert mit Rosinen – eine Kombination die auf alle Fälle gut zueinander passt. Allerdings hier scheiden sich die Geister – Rosinen ja oder nein! Darf dennoch auf keiner Käseplatte fehlen! |
|
Crottin Enrobes mit Preiselbeere |
| Artikel lesen ... | Leicht gesalzener Ziegenfrischkäse kombiniert mit getrockneten Preiselbeeren – eine Kombination die auf alle Fälle gut zueinander passt. |
|
Büffeljoghurt |
| Artikel lesen ... | Und wieder einmal die Käserei im Herzen der Lombardei, die sowohl mit ihrem Taleggio aus der Büffelmilch als auch mit ihrer Mozzarella di latte di bufala Furore gemacht hat. Der kleine Betrieb von Bruno und Alfio Gritti hat eine Reihe von Joghurts aus reiner Büffelmich geschaffen. Perfekt für den Sommer, schmeichelnd für den Gaumen. |
|
Pardoux chevre feuille |
| Artikel lesen ... | Das Perigord liefert ja - bekanntlicher Weise – sehr viele Ziegenkäse. Sei es nun frisch oder gereift, sei es mit den edelsten Zutaten verfeinert oder einfach nur puristisch, sei es in einer kleinen oder größeren Form, die Vielfalt ist unbeschreiblich. |
|
Cacciatore - die kleine Jägersalami |
| Artikel lesen ... | Cacciatore oder auch Il Cacciatore, was soviel wie Jäger bedeutet, ist eine kleine feinwürzige Salami. Meist wird die Salami auf bäuerlichen Gütern hergestellt. |
|
Munster Géromé - Rotkulturkäse aus dem Elsass |
| Artikel lesen ... | Wie viele andere französische Käse wurde auch der Munster Géromé von Mönchen erfunden. Im Jahr 660 gründeten Benediktinermönche im Elsass ein Kloster, um das sich schnell ein Dorf bildete. Dieses wurde in Anlehnung an das lateinische Wort für Kloster - Monasterium - Munster genannt. |
