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Beaufort d’Alpage |
| Artikel lesen ... | Aus dem Herzen der französischen Alpen – in der Provinz Savoyen – kommt diese Köstlichkeit her. Leicht nussige Töne, subtile Würze und feiner Schmelzpunkt auf der Zunge vereinen sich in diesem Almenbeaufort. |
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Etivaz d’Alpage |
| Artikel lesen ... | Einer der hervorragendsten Gruyere d´Alpage. Etivaz 2005 besticht durch seine außergewöhnlich leichte Champagnerfarbe - Fichtenregale und die Alpenkräuter verleihen ihm den feinen Geschmack, leichte Nusstöne gepaart von einem zarten Rauchbouquet ergänzen diesen Almenkäse! Der erste Schweizer Käse, der das AOC Gütesiegel erhielt, die geschützte Ursprungsbezeichnung. |
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Prosciutto di Parma Gran Reserva Mathusalem & Prosciutto di San Daniele Gran Reserva Mathusalem |
| Artikel lesen ... | Prosciutto di Parma Gran Reserva Mathusalem: Zartheit kombiniert mit intensivem Geschmack, leichte Würze, abgerundet am Gaumen,… so könnte man die Gran Reserva aus Parma beschreiben. Genießen Sie diesen Schinken auf einem leicht vorgewärmten Teller! Prosciutto di San Daniele Gran Reserva Mathusalem: Genau nach 30 Monaten Reifezeit erlangt der Prosciutto seinen vollendeten geschmacklichen Höhepunkt. Komplexität, leichte nussige Komponenten, eingebundene „Süße“ – das sind hier die Schlagworte. |
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Blu di bufala – Blauschimmelkäse aus der Büffelmilch |
| Artikel lesen ... | Der Käse aus Büffelmilch ist mit einem zarten und edlen Blauschimmel durchzogen und erhält so sein pikantes Aroma, das in der Kombination mit dem milden Käse einen interessanten und vielseitigen Aspekt eröffnet. Eine köstliche Variante von Blauschimmelkäse. |
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Mozzarella di bufala DOP |
| Artikel lesen ... | Mozzarella – eine der ältesten Traditionen in der Käseherstellung – ist ein Typ Pasta Filata Käse. Das genaue Verarbeiten der Milch, der richtige Zeitpunkt, die Pasta Filata abzuzwicken, die richtige Lagerung und vor allem die richtige Büffelmilch, das sind alles wichtige Faktoren bei der Mozzarella Herstellung. Damit es ein DOP Käse ist, muss die Milch von Büffeln kommen, die in Campana beheimatet sind. |
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Dom Ruinart – eine einzigartige Erfahrung |
| Artikel lesen ... | Champagnerverkostung! Im letzten Newsletter haben wir auf eine einzigartige Erfahrung hingewiesen – Dom Ruinart und Dom Ruinart Rose. Nun ist es soweit. In der Woche vom 11. bis 16. Juni 2007 bieten wir Ihnen die Möglichkeit, ein Glas Ruinart brut um €4,- zu verkosten. Sei es zum Auftakt Ihrer Besorgungen, zum Abschluss oder als willkommene Abwechslung einfach einmal zwischendurch. Viel Spaß mit einem der ältesten Champagner aus dem Hause Ruinart. |
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Burrata - italienischer Frischkäse vom Typ Filata |
| Artikel lesen ... | Die Burrata, hergestellt in Apulien - im Süden Italiens, ist eine Abwandlung des traditionellen Mozarellas. Wie dieser verdankt die Burrata ihre Entstehung dem Wasserbüffel, der im 7. Jahrhundert aus Asien nach Italien gebracht wurde. Durch seine großen Hufe konnte er sich sowohl auf trockenem als auch nassem Terrain bewegen ohne einzusinken und gehörte bald zum gewohnten Bild der Landschaft. Die ersten Überlieferungen einer Käseproduktion aus Büffelmilch datieren jedoch erst aus dem Beginn des 12. Jahrhunderts. Obgleich Mozarella ursprünglich aus Büffelmilch erzeugt wurde und in Italien noch immer als Spitzenprodukt gehandelt wird, ist der meiste Mozzarella jetzt aus Kuhmilch – Fior di Latte. |
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Prosciutto di San Daniele Riserva |
| Artikel lesen ... | San Daniele Schinken ist einfach nicht gleich San Daniele Schinken. Das Consorzium von San Daniele schreibt eine Mindestreifezeit von 13 Monaten vor. Doch dieser Riserva reift 18 Monate. |
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Portugal – ein Land mit unsagbaren Schätzen |
| Artikel lesen ... | Eines der Länder, die im Produktsortiment bei Pöhl am Naschmarkt noch fehlten, war Portugal. Selbst Christian Pöhl und Johannes Lingenhel hatten keinen wirklichen Bezug zu Portugal, kannten die Schönheiten und das Faszinierende nicht. So war denn nun ein Trip nach Portugal geplant. |
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Caciocavallo |
| Artikel lesen ... | Apulien – eine Region mit den ältesten Traditionen. Schon in der Römerzeit wurde eine der ältesten Produktions-Methoden im Süden Italiens erfunden – die sogenannte 'Pasta Filata'. Bei dieser Herstellungsmethode wird der Käsebruch im heißen Wasser geknetet, danach werden Stränge ums Armgelenk gedreht und diese dann in seine endgültige Form gebracht. |
