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Prosciutto di Parma Gran Reserva Mathusalem & Prosciutto di San Daniele Gran Reserva Mathusalem |
| Artikel lesen ... | Prosciutto di Parma Gran Reserva Mathusalem: Zartheit kombiniert mit intensivem Geschmack, leichte Würze, abgerundet am Gaumen,… so könnte man die Gran Reserva aus Parma beschreiben. Genießen Sie diesen Schinken auf einem leicht vorgewärmten Teller! Prosciutto di San Daniele Gran Reserva Mathusalem: Genau nach 30 Monaten Reifezeit erlangt der Prosciutto seinen vollendeten geschmacklichen Höhepunkt. Komplexität, leichte nussige Komponenten, eingebundene „Süße“ – das sind hier die Schlagworte. |
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Blu di bufala – Blauschimmelkäse aus der Büffelmilch |
| Artikel lesen ... | Der Käse aus Büffelmilch ist mit einem zarten und edlen Blauschimmel durchzogen und erhält so sein pikantes Aroma, das in der Kombination mit dem milden Käse einen interessanten und vielseitigen Aspekt eröffnet. Eine köstliche Variante von Blauschimmelkäse. |
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Mozzarella di bufala DOP |
| Artikel lesen ... | Mozzarella – eine der ältesten Traditionen in der Käseherstellung – ist ein Typ Pasta Filata Käse. Das genaue Verarbeiten der Milch, der richtige Zeitpunkt, die Pasta Filata abzuzwicken, die richtige Lagerung und vor allem die richtige Büffelmilch, das sind alles wichtige Faktoren bei der Mozzarella Herstellung. Damit es ein DOP Käse ist, muss die Milch von Büffeln kommen, die in Campana beheimatet sind. |
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Dom Ruinart – eine einzigartige Erfahrung |
| Artikel lesen ... | Champagnerverkostung! Im letzten Newsletter haben wir auf eine einzigartige Erfahrung hingewiesen – Dom Ruinart und Dom Ruinart Rose. Nun ist es soweit. In der Woche vom 11. bis 16. Juni 2007 bieten wir Ihnen die Möglichkeit, ein Glas Ruinart brut um €4,- zu verkosten. Sei es zum Auftakt Ihrer Besorgungen, zum Abschluss oder als willkommene Abwechslung einfach einmal zwischendurch. Viel Spaß mit einem der ältesten Champagner aus dem Hause Ruinart. |
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Prosciutto di San Daniele Riserva |
| Artikel lesen ... | San Daniele Schinken ist einfach nicht gleich San Daniele Schinken. Das Consorzium von San Daniele schreibt eine Mindestreifezeit von 13 Monaten vor. Doch dieser Riserva reift 18 Monate. |
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Portugal – ein Land mit unsagbaren Schätzen |
| Artikel lesen ... | Eines der Länder, die im Produktsortiment bei Pöhl am Naschmarkt noch fehlten, war Portugal. Selbst Christian Pöhl und Johannes Lingenhel hatten keinen wirklichen Bezug zu Portugal, kannten die Schönheiten und das Faszinierende nicht. So war denn nun ein Trip nach Portugal geplant. |
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Caciocavallo |
| Artikel lesen ... | Apulien – eine Region mit den ältesten Traditionen. Schon in der Römerzeit wurde eine der ältesten Produktions-Methoden im Süden Italiens erfunden – die sogenannte 'Pasta Filata'. Bei dieser Herstellungsmethode wird der Käsebruch im heißen Wasser geknetet, danach werden Stränge ums Armgelenk gedreht und diese dann in seine endgültige Form gebracht. |
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Comté von Marcel Petite |
| Artikel lesen ... | Wenn wir von Comté reden, dann reden wir von St. Antoine. Mitte der 70er Jahre kam es zwischen Marcel Petite, ein Käseaffineur im französischen Jura, und der Regierung zu einem Abkommen, die 1879 erbaute Festung Fort St. Antoine für die Käsereifung zu verwenden. Nach einigen Umbau- und Adaptierungsarbeiten begann dann Marcel Petite, die besten Käselaib von den Sennhütten des Juragebirges zu kaufen. |
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Trüffelsalami aus Alba |
| Artikel lesen ... | Es war eine Trüffelsuche - Christian Pöhl und Johannes Lingenhel begaben sich auf diese Reise! In Alba angekommen, fanden sie ein kleines Geschäft, in dem Trüffel angeboten wurden, aber nicht nur diese, sondern auch eine Salami mit Trüffel. Sie kommt aus einer kleinen Produktionsstätte, deren Schweine aus eigener Aufzucht stammen und wird aus reinem Schweinefleisch hergestellt. Der Salamimasse werden frische, schwarze Trüffel zugesetzt, die das ganze Jahr über geerntet werden können. |
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Parmigiano Reggiano Gran Riserva 1999 |
| Artikel lesen ... | Wenn wir von Parmigiano Reggiano sprechen, sprechen wir von 800 Jahren Tradition: von der Herstellung in der selben Region, dem selben Aussehen, dem selben Duft dieses Halbfettkäses. Heute wie damals machen die Käsereien ihren Käse mit ihrer Milch, mit Lab, mit Feuer, kunstfertig, ehrlich, nach alter Technik – eine Mischung aus Berufung und traditioneller Erfahrung. Ein Consorzium wacht nicht nur über die Herstellung des Käses, sondern auch über die Aufzucht der ausgewählten Kühe. Das Futter muss ausnahmslos aus der zona d’origine stammen. Es ist ein langer Weg bis zum Erreichen des Gütesiegels! |
