Roccolo – Kuhrohmilchkäse aus dem Valtaleggio

Roccolo, der Kuhrohmilchkäse aus dem Valtaleggio, reift in kleinen Kellern auf Holzbrettern mit einer Vielfalt an Edelschimmelkulturen. Die Laibe werden während der dreimonatigen Reifezeit mehrmals gewendet und geschmiert, damit die grellbunte Schimmelflora rundum gedeiht.

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Crottin de chavignol

Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus reiner Ziegenvollmilch, der mindestens 10 Tage reift, um seine charakteristische kompakt-feste und gleichzeitig bröckelige Konsistenz zu erreichen. Und seine Verwendung ist genauso vielfältig wie seine Geschmacksnuancen: leicht nussig und säuerlich.

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Büffelricotta

Ricotta eignet sich hervorragend als Basis für jegliche Füllungen für Ravioli. Genauso eignet sich Ricotta auch für diverse Mehlspeisen oder Torten. Oder ganz einfach im Sommer nur mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abgemischt.

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Porchetta

Die Porchetta ist ein typisches, regionales Produkt und auch unter dem Namen „Porchetta Roman“ in ganz Italien bekannt. Das Porchetta entspringt einer alten römischen Tradition – nämlich dem Spanferkel braten!

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Parmigiano Reggiano

Von vielen als der König der Käsesorten bezeichnet. Die Herstellung folgt strengen und traditionellen Herstellungsmethoden. Nach dem Produktionsprozess beginnt ein langer Reifeprozess von mindestens 12 Monaten. Doch der Käserei Gennari ist dieser noch nicht lange genug.

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