Wie das Kipferl von Mödling nach Wien kam …

Sei es nun das berühmte „Samstagskipferl“, das Dampfkipferl oder ganz einfach das beste Kipferl in Österreich! Bereits im Jahre 1699 waren die Kipferl aus Mödling heiß begehrt. Kaiserin Eleonore, die Gattin von Kaiser Leopold I., dem Regenten zur Zeit der 2. Türkenbelagerung, wollte auf ihre frischen Kipferln aus Mödling nicht verzichten und sandte deshalb täglich Reiter zu den Mödlinger Bäckern.

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Burrata - italienischer Frischkäse vom Typ Filata

Die Burrata, hergestellt in Apulien - im Süden Italiens, ist eine Abwandlung des traditionellen Mozarellas. Wie dieser verdankt die Burrata ihre Entstehung dem Wasserbüffel, der im 7. Jahrhundert aus Asien nach Italien gebracht wurde. Durch seine großen Hufe konnte er sich sowohl auf trockenem als auch nassem Terrain bewegen ohne einzusinken und gehörte bald zum gewohnten Bild der Landschaft. Die ersten Überlieferungen einer Käseproduktion aus Büffelmilch datieren jedoch erst aus dem Beginn des 12. Jahrhunderts. Obgleich Mozarella ursprünglich aus Büffelmilch erzeugt wurde und in Italien noch immer als Spitzenprodukt gehandelt wird, ist der meiste Mozzarella jetzt aus Kuhmilch – Fior di Latte.

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Prosciutto di San Daniele Riserva

San Daniele Schinken ist einfach nicht gleich San Daniele Schinken. Das Consorzium von San Daniele schreibt eine Mindestreifezeit von 13 Monaten vor. Doch dieser Riserva reift 18 Monate.

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