Prosciutto di San Daniele Riserva
San Daniele Schinken ist einfach nicht gleich San Daniele Schinken. Das Consorzium von San Daniele schreibt eine Mindestreifezeit von 13 Monaten vor. Doch dieser Riserva reift 18 Monate.feines mehr
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Caciocavallo
Apulien – eine Region mit den ältesten Traditionen. Schon in der Römerzeit wurde eine der ältesten Produktions-Methoden im Süden Italiens erfunden – die sogenannte 'Pasta Filata'. Bei dieser Herstellungsmethode wird der Käsebruch im heißen Wasser geknetet, danach werden Stränge ums Armgelenk gedreht und diese dann in seine endgültige Form gebracht.news feines mehr
Comté von Marcel Petite
Wenn wir von Comté reden, dann reden wir von St. Antoine. Mitte der 70er Jahre kam es zwischen Marcel Petite, ein Käseaffineur im französischen Jura, und der Regierung zu einem Abkommen, die 1879 erbaute Festung Fort St. Antoine für die Käsereifung zu verwenden. Nach einigen Umbau- und Adaptierungsarbeiten begann dann Marcel Petite, die besten Käselaib von den Sennhütten des Juragebirges zu kaufen.feines mehr
