Brin d’Amour

Ähnlich wie beim Fleur du Maquis handelt es sich um einen Artisanal-Käse – d.h. der Hersteller muss die Milch seiner eigenen Tiere verarbeiten, darf aber anders als beim Fermier-Käse auch die Milch anderer Produzenten zukaufen. Je nach Reifstadium verändert dieser Käse seinen Geschmack – zuerst topfig und elfenbeinfarbig mit einem leichten Duft nach frischen Kräutern wie Bohnenkraut und Rosmarin. Im vollreifen Stadium beginnt er cremig und flüssig zu werden. Die Kräuter setzen sich zunehmend mehr und mehr durch und die Intensität im Geschmack steigt! Lassen Sie sich nicht von den verschiedenen Reifekulturen abschrecken! Diese gehören einfach dazu!

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