Crottin de chavignol

Crottin de Chavignol ist ein französischer Weichkäse aus reiner Ziegenvollmilch, der mindestens 10 Tage reift, um seine charakteristische kompakt-feste und gleichzeitig bröckelige Konsistenz zu erreichen. In dieser Reifezeit erreicht er sein dezentes aber dennoch spürbares Ziegenaroma von Nussigkeit und leichter Säuerlichkeit.

Er stammt aus einem kleinen, kaum mehr als 200 Einwohner zählenden Dorf namens Chavignol in der Nähe von Sancerre im Loiretal. Seit 1976 ist der Crottin de Chavignol als AOC Käse geschützt!
Die Verwendung vom Crottin ist genauso vielfältig wie seine Geschmacksnuancen – sei es einfach auf der Käseplatte, auf Crostini gratiniert oder nur in der Pfanne angebraten und auf einem Sommersalat mit einem Limettendressing serviert.

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