Foie Gras aus Strassburg

Gänseleber ist nicht gleich Gänseleber. Die Art, die Gänse zu halten, sie zu füttern und zu guter Letzt die Leber zu verarbeiten, all dies sind die wesentlichen Merkmale, die eine gute Paté ausmachen. Les Foies Gras du Ried, einer der ältesten Hersteller von Gänseleber im Elsass, hat ein spezielles Verfahren entwickelt, damit das Fett auf der Leber eine weiße Farbe beibehält. Sei es nun der cremige Geschmack, der besticht, oder sei es der Trüffel, der meist damit verarbeitet ist, eine pure Gänseleber ist immer eine feine Vorspeise zu einem Festmahl. Ebenfalls die raffinierte Kombination mit der Feige verleiht diesem Glas einen besonderen Geschmack.

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