L’ Ulivo

Gegründet vor mehr als 60 Jahren von der Familie Gazzoni geht es nun in die dritte Generation – die Passion und Leidenschaft, Käse herzustellen und die einzelnen Charakteristiken der Schafsmilch herauszuarbeiten.

L' Ulivo – ein aus pastorisierter Schafsmilch hergestellter Käse, wird nach der Produktion mit Olivenöl eingerieben. Danach reift er zusammen mit Olivenblättern und –zweigen in einer Anfore, die diesem einzigartigen Käse einen dezenten Duft nach grünen Oliven und Natur verleihen.

Nach seiner ca. 60 tägigen Reifezeit beginnt der l'Ulivo eine okrafarbene Oberfläche zu bekommen, an der sich verschiedene Reifekulturen angesiedelt haben. Der Teig bleibt geschmeidig und weich. Dieser Käse besticht durch seinen delikaten Duft nach Oliven und durch leicht süße Noten der Schafsmilch.

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