Pecorino di Grotta

Während der ersten Phase des Reifens, wird der Pecorino für 90 Tage bei konstanter Temperatur gelagert. Während der zweiten Phase wird er mit Olivenöl – natürlich ein olio d´oliva extra vergine - aus den Pisaner Bergen eingerieben. Zum Schluss wird der Käse in getrocknetem Stroh gewälzt und in den tiefen Kellern weitere 5-6 Monate zur Vollendung gereift. Er besticht durch seinen würzig-kräftigen Geschmack und eignet sich wunderbar zum Reiben oder zu einem kräftigen Rotwein aus der Toskana.

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