Pecorino pistacchi

Ein wunderbarer Pecorino, doch lassen Sie mich ein bisschen über die Pistazien erzählen. Man könnte glauben, dass Pistazien gleich Pistazien sind. Speziell, wenn sie im Käse verarbeitet werden. Weit gefehlt. Denn hier sind es Pistazien aus Bronte.
Bronte, das zur Provinz Catania gehört, in einer stark hügeligen bis felsigen Landschaft in einer Höhe von ca. 760m über dem Meeresspiegel gelegen, befindet sich am nordwestlichen Hang des Vulkans Ätna. Obwohl in den letzten 350 Jahren diese Stadt drei mal zerstört wurde, gaben die Bewohner nie auf.

La Citta del Pistacchio – die Stadt der Pistazien wird die Ortschaft Bronte genannt. Nirgendwo auf Sizilien ist die Anbaufläche so weitläufig wie in Bronte und dessen Umgebung. Auf den nährreichen Vulkanböden gedeihen die Pistazienbäume und zählen zu der besten Qualität, die man kaufen kann. Sogar mittlerweile ein Presidiumsprodukt bei Slow Food!

Und genau aus diesem Grund ist der Pecorino pistacchio einer der absoluten Tops. Junger Schafskäse, mild im Aroma und von den knackigen Pistazien sanft geprägt.

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