Portugal – ein Land mit unsagbaren Schätzen

Eines der Länder, die im Produktsortiment bei Pöhl am Naschmarkt noch fehlten, war Portugal. Selbst Christian Pöhl und Johannes Lingenhel hatten keinen wirklichen Bezug zu Portugal, kannten die Schönheiten und das Faszinierende nicht. So war denn nun ein Trip nach Portugal geplant.

Von Lissabon aus ging es ins Landesinnere bis hinauf zur Serra da Estrela, welches das höchste Gebirge des portugiesischen Festlands darstellt. Quer durch das Landesinnere dann entdeckten die beiden verschiedene Käseproduzenten und die Schönheit dieses Landes. In der Serra da Gardunha wurden sie fündig und begannen eine Kooperation mit der Käserei Damar.

Besonders hervorzuheben ist von dieser Käserei der Queijo amantigado curado! Hier handelt es sich um einen Schafkäse, der mit einem pflanzlichen Lab – nämlich mit Distellab – gesäuert wird. Dieser Queijo ist besonders cremig und besitzt einen leicht zarten Duft nach Schafsmilch. Nach seiner Reifezeit wird dieser Käse in ein Leinentuch gewickelt und kann nun in die Feinkosttempel auf der ganzen Welt verschickt werden. In Portugal wird bei diesem Käse beim Servieren der Deckel abgeschnitten und man kann so richtig diesen Käse rauslöffeln.

feines    zurück