Pouligny St. Pierre

Zu hause ist dieser Ziegenkäse im Valleé de la Brenne im Departement Centre. Dieser Landstrich profitiert vom günstigen Mikroklima, d.h. sehr milde Winter und reichhaltige Weideflächen für die Ziegen.

Pouligny St. Pierre ist anfangs ein sehr topfiger Weichkäse, doch im gereiften Zustand entwickeln sich immer mehr und mehr Reifkulturen, die ihn cremig und fließend werden lassen. Die Pyramide – oder auch Eiffelturm, wie sie gerne genannt wird – beginnt im durchgereiften Zustand ihr „Kleid“ auszuziehen und bekommt sehr intensive und kräftige Komponenten.

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