Prosciutto cotto alle brace

Gekochter Beinschinken auch mal anders. Villani – ein italienischer Produzent mit sehr langer Tradition - produziert auf sehr herkömmliche Art und Weise diesen Prosciutto cotto alle brace.

Nachdem auserlesene Schinken zum Kochen präpariert wurden, werden sie mit verschiedenen frischen Kräutern und weißem Pfeffer gewürzt und kommen dann bei sehr niedrigen Temperaturen in den Kochschrank. Der Kochvorgang dauert sehr lange und ist deshalb extrem schonend, was sich wiederum auf die Qualität des Schinkens auswirkt. Nachdem er fertig ist, kommt er noch kurz auf den Grill, um diesem Schinken die nötigen Raucharomen für ein ganz spezielles Geschmackserlebnis zu geben.

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