Salsiccella Emiliana

In den vom Nebel der Padana-Ebene immer feuchten Kellergewölben mit äußerst dicken Mauern reiften schon früher die ersten Salami. Bei der Salsiccella Emiliana wird traditioneller Weise sehr mageres Fleisch des frischen Culatello verwendet und mit einer klassischen Würzmischung des parmensischen Po-Ufers vermengt.

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