Vacherin Mont D’Or

Der Vacherin hat eine Reifezeit von ca. 3 – 4 Wochen. Seine Einzigartigkeit erhält er durch die Reifung in Fichten- oder Tannenholz. Sein zartschmelzender Geschmack erhält durch die Tannenrinde eine leicht süßliche – aber dennoch pikante - Note.

Der Vacherin lässt sich auch sehr gut als kleines Käsefondue verwenden. Hier ein paar Rezeptvarianten, wie Sie ihn von einem Weichkäse zum Fonduehighlight aufsteigen lassen können:
Den Deckel vom Vacherin abheben, eine Spalte Birne – oder je nach Geschmack Knoblauchzehen – hinzugeben, sowie mit einem Weißwein oder Armagnac übergießen und bei ca. 180° C ca. 20 min ins Rohr geben – voilà und das Fondue ist servierbereit.

Unsere Weinempfehlung dazu ist ein Morillon vom Weingut Krispel aus Straden.

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